Apple iPhone 5

A.V.V. Этот вопрос Вы должны задать тем, кто снимал блокировку.
Потому что все зависит от того, что за айфон, где был произведен и продан, на какого оператора был залочен, и как именно его разлочивали.
Грубо говоря, если аппарат джейлбрейкнутый, то обновлять операционную систему нельзя. Если аппарат разлочен официально (например, официально можно разлочить некоторые версии аппаратов от американского оператора AT&T) - тогда можно.
В общем, спросите у тех кто разблокировал Ваш телефон, они должны все объяснить.